Какие овощи можно есть при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью

Патологии желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся воспалительным процессом в слизистой оболочке, требует соблюдения строгой диеты. Специалисты условно разделяют продукты на 2 категории в зависимости от уровня кислотности. Их употребление благоприятно сказывается на секреторной функции и скорости расщепления пищи. Вся информация том, какие овощи можно есть при гастрите, представлена в этой статье.

Содержание статьи

Зачем нужна овощная диета
При пониженной кислотности
При повышенной кислотности
Рекомендации специалистов

Зачем нужна овощная диета

Основными причинами развития гастрита считают болезнетворные микроорганизмы, включая бактерию Хеликобактер Пилори. Предрасполагающие факторы – грубая, жирная пища, злоупотребление спиртными напитками – могут спровоцировать процессы гниения в желудочно-кишечном тракте. Это происходит благодаря недостаточной или избыточной секреторной функции.

Специалисты настоятельно рекомендуют придерживаться диеты на протяжении всего медикаментозного лечения и в период реабилитации. В нее должны быть включены свежие или отварные овощи, состав и полезные свойства которых благоприятно сказываются на выработке соляной кислоты.

Для пациентов, у которых был диагностирован гастрит с пониженной кислотностью, подходит диета №2. Овощи, включенные в нее, выступают в роли стимуляторов секреторной желудочной функции.

Гиперацидный гастрит (тип патологии с повышенной кислотностью) требует соблюдения диеты №1. Рацион должен быть щадящим и полностью исключать раздражители, провоцирующие ускоренную выработку главного пищеварительного фермента.

При пониженной кислотности

Пониженная кислотность при воспалении желудка требует соблюдения диеты, состоящей из сокогонных продуктов. К ним относят свеклу, белокочанную капусту и тыкву. Эти овощи при гастрите не рекомендуется употреблять в сыром виде, они должны подвергаться термической обработке.

Жарка предпочтительно щадящая, без образования грубой корочки. Вареные и тушеные овощи должны быть мягкими. Специалисты допускают добавление их в супы, салаты и вторые блюда.

Свекла

Столовая свекла богата витаминами и микроэлементами. Полезные свойства корнеплода также обусловлены ее составом. При регулярном употреблении наблюдается улучшение функций пищеварительного тракта и нормализация уровня соляной кислоты в желудке.

В 100 г свеклы содержится:

Группы элементов	Компоненты	Концентрация (в мг)
Микроэлементы	Железо	1,4
	Цинк	0,425
	Медь	0,014
	Марганец	0,66
	Хром	0,02
	Молибден	0,01
	Никель	0,014
	Рубидий	0,453
	Фтор	0,02
Макроэлементы	Кальций	37
	Фосфор	43
	Натрий	46
	Магний	22
	Калий	288
	Сера	7
	Хлор	43
Витамины
	РР (ниацин)	0,4
	Бета-каротин	0,01
	А	0,002
	Тиамин	0,02
	Рибофлавин	0,04
	Пантеноновая к.	0,1
	Пиридоксин	0,07
	Фолиевая к.	0,013
	С	10
	Е	0,1
БЖУ	Белки	1,5 г
	Жиры	0,1 г
	Углеводы	8,8 г

Крахмал (0,1 г), присутствующий в составе свеклы, восстанавливает микрофлору кишечника и способствует более быстрой эвакуации переваренной пищи. Ускорение секреции достигается благодаря органическим кислотам (0,1 г) и пищевым волокнам (2,5 г). Калорийность – 42 Ккал.

Несмотря на полезность, у свеклы имеются противопоказания к употреблению. Ее нельзя есть при диарее, обострении гастрита и эрозийном поражении желудка. она вводится в рацион постепенно, небольшими частями. Из свеклы готовят супы, вторые блюда и салаты. Ее предварительно отваривают, натирают на мелкой терке, смешивают с яблоками, орехами и заправляют нежирным йогуртом.

Белокочанная капуста

Белокочанная капусту можно есть в любом виде. Ее химический состав делает возможным употребление овоща при гастрите с пониженной кислотностью. Включение ее в диетотерапию позволяет нормализовать уровень пищеварительного фермента и ускорить процесс переваривания еды.

В ее составе присутствуют (на 100 г):

Группа элементов	Компоненты	Содержание (в %)
Микроэлементы	Железо	0,6
	Цинк	0,4
	Йод	0,003
	Медь	0,075
	Марганец	0,17
	Селен	0,0003
	Хром	0,005
	Фтор	0,01
	Молибден	0,01
	Бор	0,2
	Кобальт	0,003
	Алюминий	0,570
	Никель	0,015
Макроэлементы	Кальций	48
	Магний	16
	Натрий	13
	Калий	300
	Фосфор	31
	Хлор	37
	Сера	37
	Бета-каротин	0,02
	А	0,003
	В1 (тиамин)	0,03
	В2 (рибофлавин)	0,04
	В5 (пантенон)	0,2
	В6 (пиридоксин)	0,1
	В9 (фолиевая)	0,01
	С	45
	Е	0,1
	Биотин	0,0001
	Филлохинон	0,076
	Ниацин	0,9
	Холин	10,7
БЖУ	Белки	1,8 г
	Жиры	0,1 г
	Углеводы	4,7 г

Крахмал (0,1 г), органические кислоты (0,3 г) и пищевые волокна (2 г) ускоряют выработку фермента и участвуют в процессах расщепления. Белокочанную капусту можно есть даже в период обострения, который сопровождается сильными болями. Калорийность – 28 Ккал.

Сырые овощи важно правильно готовить. Нельзя допускать разваривания белокочанной капусты — она помещается в кипяток на 8-10 минут. В противном случае она может спровоцировать повышенное газообразование.

Тыква

Представители семейства тыквенных растений могут быть включены в диету при гастрите с пониженной кислотностью. Их химический состав содержит большое количество веществ, нормализующих уровень пищеварительного фермента. Подробная концентрация указана в таблице:

Группа веществ	Элементы	Содержание (мг)
Микроэлементы	Железо	0,4
	Цинк	0,24
	Йод	0,001
	Медь	0,180
	Марганец	0,04
	Фтор	0,086
	Кобальт	0,001
Витамины	РР	0,5
	Бета-каротин	1,5
	А	0,250
	Тиамин	0,05
	Рибофлавин	0,06
	Пантеноновая	0,4
	Пиридоксин	0,1
	Фолиевая	0,014
	С	8
	Е	0,4
Макроэлементы	Кальций	25
	Магний	14
	Натрий	4
	Калий	204
	Фосфор	25
	Хлор	19
	Сера	18
БЖУ	Белки	1 г
	Жиры	0,1 г
	Углеводы	4,4 г

Калорийность тыквы – 22 Ккал. Также в ее составе присутствуют органические кислоты (0,1 г), пищевые волокна (2 г), крахмал (0,2 г) и зола (0,6 г). Воды – не более 91,8 г.

Помимо благоприятного воздействия на пищеварительный тракт, тыква при частом употреблении способствует выведению из организма токсинов.

Она не имеет грубых волокон, которые раздражающе действуют на слизистую. Регулировка уровня соляной кислоты в желудке осуществляется благодаря клетчатке.

При повышенной кислотности

При гастрите с повышенной кислотностью из рациона необходимо исключить еду, ускоряющую выработку пищеварительного фермента. К ней относят жирные мясные бульоны, острые, копченые продукты.

В диетотерапию могут быть включены следующие овощи:

кукуруза;
томаты;
кабачки.

При повышенной кислотности необходимо выбирать сладкие сорта томатов. Кукуруза и кабачки подвергаются термической обработке.

Кукуруза

При повышенной кислотности кукурузу включают в диету при гастрите. Ее употребляют только в вареном виде, зерна не рекомендуется тушить. Консервированный вариант необходимо полностью исключить из рациона.

Комплексное содержание минералов и витаминов благоприятно воздействует на весь пищеварительный тракт. Химический состав кукурузы (на 100 г):

Компоненты	Названия	Концентрация (в мг)
Минералы	Калий	270
	Фосфор	89
	Магний	37
	Натрий	15
	Кальций	2
	Железо	0,52
	Цинк	0,46
	Марганец	0,163
	Медь	0,054
Витамины	В4	23
	С	6,8
	В3	1,77
	В5	0,717
	В1	0,155
	В6	0,093
	Е	0,07
	В2	0,055
	В9	0,042
	А	0,009

Концентрация белков в кукурузе составляет 3,27г, углеводов –18,7 г, жиров – не более 1,35 г. Пищевая ценность зерен средняя – около 86 Ккал. Благоприятное воздействие на желудок заключается в снижении уровня кислотности при гастрите и ускорении эвакуации пищевых комков.

Початки кукурузы варятся в подсоленой воде 2-2,5 часа. Зерна можно добавлять в салаты, супы и закуски. Они также выступают в роли самостоятельного гарнира к мясным блюдам.

Помидоры

Томаты при гастрите с повышенной кислотностью необходимо употреблять в микродозах. Помидоры нужно есть только в период ремиссии. Химический состав (на 100 г):

Компоненты	Названия	Содержание (мг)
Витамины	А	1,2
	В1	0,06
	В2	0,04
	В3	0,3
	В6	0,1
	С	25
	РР	0,5
Минералы	Марганец	0,140
	Железо	0,9
	Кобальт	0,006
	Цинк	0,2
	Йод	0,002
	Фосфор	26
	Бор	0,115
	Кобальт	0,006
	Хлор	57
	Сера	12
	Кальций	14
	Молибден	0,007
	Калий	290
	Фтор	0,02
БЖУ	Белки	0,6 г
	Жиры	0,2 г
	Углеводы	4,2 г

Сладкие сорта томатов, употребляемые при гастрите, не повышают уровень кислотности. Антоцианы, придающие помидору красный цвет, отвечают за нейтрализацию токсинов, включая алкогольные.

Кабачки

Суточная норма кабачков при гастрите с повышенной кислотности составляет 300 – 450 г. Здоровый человек, без ущерба для органов пищеварения, может съесть до 1 кг. Его полезные свойства обусловлены химическим составом:

Группа компонентов	Элементы	Концентрация (мг)
Витамины	А	0,03
	В1	0,03
	В2	0,03
	В3	0,1
	В6	0,1
	В9	0,014
	С	15
	Н	0,004
	РР	0,6
Минералы	Железо	0,4
	Калий	238
	Кальций	15
	Магний	9
	Натрий	2
	Фосфор	12
БЖУ	Белки	0,6 г
	Жиры	0,3 г
	Углеводы	4,6 г

В кабачках присутствуют антиоксиданты. Ди- и моносахариды (4,6 г) и кислоты органического происхождения (0,1 г) незначительно замедляют секреторную функцию, избавляя пациента от характерных признаков гастрита, включая изжогу и отрыжку. Калорийность – 24 Ккал.

При термической обработке сохраняется более 87% полезных витаминов и минералов. Кабачки не только жарят – на их основе готовят крем-супы, запеканки, салаты и вторые блюда, которые считаются диетическими.

Овощи при гастрите с разным уровнем кислотности