О том, что яблоки – источник витаминов и клетчатки, знают практически все. Кроме того, мы любим их не только за полезные свойства, но и за отличный вкус. Однако многие болезни ЖКТ существенно сужают круг разрешенных к употреблению овощей и фруктов, поэтому в этой статье мы поговорим о том, можно есть яблоки при гастрите с повышенной и пониженной секрецией.
Содержание статьи
Польза яблок
Яблоки обладают широким спектром полезного действия. Некоторые пункты особо актуальны для пациентов с гастритом.
| Компонент | Свойства |
|---|---|
| Грубые пищевые волокна | Улучшают моторику кишечника, абсорбируют на себя токсичные продукты и выводят их из организма. Важны для нормальной активности симбиотической микрофлоры и выработки витамина К. Очищают зубы от налета |
|
Пектин |
Легкий слабительный эффект. Замедляет окисление холестерола и скорость его отложения в виде бляшек на стенках сосудов. Снижает риск внезапной коронарной смерти. Оказывает кардиопротекторное влияние у женщин после менопаузы |
| Полифенолы | Улучшают липидный обмен, снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности в крови |
| Яблочная, винная, лимонная кислоты | Санация ротовой полости. Предотвращение брожения в кишечнике. Активация секреторной деятельности желудка |
| Витамины: А, В1, В2, Е, С, РР | Такой набор поддерживает функционирование всех систем организма на оптимальном уровне. Ферменты, курирующие биохимические реакции клетки, получают все необходимое для работы. Самочувствие улучшается, регенерация желудочного эпителия происходит без задержек. |
| Микроэлементы: Кальций, Фосфор, Йод, Калий, Натрий, Магний, Кремний, Медь, Никель, Кобальт, Цинк, Марганец, Молибден | |
| Дубильные вещества | Профилактика подагры, мочекаменной болезни |
Яблочные косточки запрещены в любом периоде гастрита, так как они содержат синильную кислоту, которая может травмировать слизистый слой желудка.
Яблоки при пониженной кислотности
Если секреторная активность желез желудка снижена, ее нужно стимулировать. Яблоки прекрасно справляются с этой ролью благодаря своей сочности и аромату. Есть некоторые рекомендации для усиления эффекта:
- Хорошо подходят сорта с кислинкой (чаще эти яблоки зеленого цвета):
- Гренни Смит;
- Бойкен;
- Пинк Леди. Даже учитывая стимуляцию секреции, диетологи разрешают есть яблоки при гастрите натощак.
- Яблоки рекомендуется запекать в духовке. Гастрит с пониженной кислотностью зачастую порождает проблемы с перистальтикой, пациентов часто беспокоят запоры. Пектин в печеных яблоках хорошо справляется с ними.
- Употреблять яблоки в переработанной форме:
- пюре;
- сок;
- уксус.
При повышенной кислотности
Поскольку секреция желудочного сока чрезмерная, её не нужно стимулировать. Важно также механически щадить внутреннюю оболочку желудка. Поэтому употреблять яблоко при гастрите можно при условии соблюдения следующих правил:
- Рекомендуются сладкие сорта:
- Медуница;
- Фуджи;
- Ренет Симиренко;
- Джонатан;
- Белый налив.
- Перед употреблением следует счищать кожицу. Она жесткая и может травмировать и так поврежденную слизистую оболочку желудка.
- Желательно съедать не более двух яблок за день.
Формы употребления
Для нашей климатической зоны яблоко – это привычный плод. Однако изменив стандартный метод употребления его в пищу, можно принести пользу своему организму.
В чем состоит польза яблок?
В натуральном виде
Свежие яблоки хоть и считаются диетическим продуктом, все-таки являются раздражителем для спровоцированной воспалительным процессом слизистой.
При гастрите важно минимизировать поступление в организм токсичных веществ. Поэтому выбираем максимально натуральный продукт:
- фрукты немного отличаются по форме и размеру, не идеально симметричны;
- четко ощущается запах яблок;
- в некоторых плодах есть небольшие дефекты;
- лучше остановиться на плодах средней величины;
- на разрезе яблоко быстро темнеет.
В запеченном
Особенности:
- более сильный слабительный эффект;
- активное противовоспалительное действие;
- щадящее механическое действие на поврежденную слизистую оболочку;
- для обработки требуется минимальное напряжение пищеварительной системы.
Советы:
- запекать яблоки, используя противень с высокими бортиками (убережет от протекания сока);
- если кожура жесткая, поставить в духовку небольшую емкость с водой.
Метод приготовления печеных яблок:
- Вымыть фрукты.
- Вырезать черенки и сердцевины.
- В получившееся углубление насыпать немного сахара. Если сорт сладкий, лучше обойтись без добавления искусственной сладости.
- Запекать до коричневой корочки.
Печеные яблоки в микроволновке:
- Подготовить фрукты, как в предыдущем рецепте.
- Поместить в жаропрочную посуду.
- Накрыть пищевой пленкой.
- Готовить в микроволновке 3-4 минуты.
- Подавать охлажденными.
Можно также приготовить пюре. Так как при обострении гастрита есть большой риск повреждения воспаленной слизистой, яблоки в этом периоде нужно перемалывать в кашицу перед употреблением и кушать только во время приема пищи.
Яблочный сок
Рекомендуется при гастрите со сниженным типом секреции. Принимать как аперитив, за 10-15 минут до еды, в небольшом количестве.
Можно ли пить яблочный сок неразбавленным? Да, если нет изжоги.
Совет: если дома нет соковыжималки, можно натереть мякоть яблока на большую терку, а затем отжать получившуюся кашицу через марлю.
Яблочный уксус
Этот продукт позволителен в минимальных количествах пациентам со сниженной кислотностью. Может использоваться для заправки блюд.
Методика изготовления в домашних условиях:
- Выжать сок из кисло-сладких яблок.
- Поместить его в стеклянную посуду с узким горлышком.
- На горлышко надеть медицинскую перчатку.
- Когда образовывающийся газ раздует ее, перелить сок в непрозрачную емкость, поставить в темное место.
- Настаивать 6-8 недель.
Уксусный напиток:
Ингредиенты:
Яблочный уксус 1 ч.л.
Мед – 1 ч. л.
Теплая вода – 1 стакан.
Смешать, пить по полстакана в день до еды.
Яблочный уксус при гастрите разрешено употреблять только при явно выраженном дефекте секреторной способности желудка.
Выводы
Гастрит и яблоки – это тандем, который вполне нормально уживается вместе и даже облегчает самочувствие пациента. Главное не переусердствовать и следовать рекомендациям:
- во время обострения – печеные яблоки и пюре;
- когда ремиссия – добавлять понемногу сырые фрукты, сок и уксус.
Важно следить за самочувствием и восполнять потребности организма.
Отзывы и комментарии