Благодаря огромному количеству полезных свойств свекла широко используется в традиционной медицине заболеваний пищеварительного тракта. Людям, страдающим гастритом, необходимо придерживаться специальной диеты с включением многих овощей, где не последнее место занимает и этот плод. О том, можно ли есть свеклу при воспалении желудка с различными нарушениями секреции – читайте в этой статье.
Содержание статьи
Об употреблении и полезных свойствах овоща
Свекла, как и многие овощи красной окраски, является источником большого количества витаминов и растительной клетчатки. Однако при гастрите она не всегда окажется полезной.
Когда можно есть
Прежде чем включить в рацион свеклу, необходимо определить тип нарушения секреции и изучить некоторые положения:
- Овощ усиливает секрецию желудка, поэтому злоупотреблять ей в сыром виде при гиперацидной форме нежелательно. В противном случае повысится уровень рН и симптоматика заболевания обострится – возникнет изжога и болевой синдром.
- Для предупреждения возникновения симптоматики свекла при гастрите должна поддаваться термической обработке и добавляться в различные блюда.
- При приготовлении блюд со свеклой стоит быть осторожным со специями – избыточное их содержание неблагоприятно влияет на внутренний слой больного органа.
Свекла при гастрите анацидной формы должна употребляться с осторожностью.
Польза
Несмотря на меры предосторожности, нельзя исключать свеклу из рациона совсем. У нее существует большое количество полезных свойств:
- за счет высокого содержания растительных волокон овощ нормализует работу кишечного тракта, способствуя предупреждению запоров;
- способствует снижению холестерина в крови;
- ускоряет выведение токсинов и иных вредных веществ;
- применяется в качестве профилактики и лечения анемии за счет содержания железа;
- имеет в своем составе йод, поэтому она полезна в лечении патологий щитовидной и поджелудочной желез.
Помимо этого, свекла укрепляет стенки сосудов и усиливает поступление кислорода в кровеносное русло.
Различные способы приготовления
Из свеклы можно делать сок, поддавать ее варке или запеканию, добавлять в салаты, а также употреблять в сыром виде. Рассмотрим правила различных способов приготовления этого овоща подробнее.
Сок
Сок из данного корнеплода рекомендуется употреблять людям, страдающим гастритом с пониженной секрецией. Для предупреждения возникновения неприятных симптомов напиток нужно готовить и пить, соблюдая следующие правила:
- свекла усиливает желудочную секрецию, поэтому сок рекомендуется употреблять после приема пищи;
- нельзя пить свекольный напиток в период обострения болезни;
- делать сок рекомендуется собственноручно, так как в готовых напитках содержатся консерванты и другие нежелательные компоненты;
- при избыточном употреблении овоща он может вызвать тошноту и головокружение.
Вареный или запеченный овощ
Свекла после термической обработки – это оптимальный вариант ее употребления при гастрите. Приготовленный в отварном или запеченном виде, овощ не повышает секрецию желудка и не раздражает воспаленные стенки органа.
Есть свеклу при гастрите можно, готовя ее различными способами:
- добавлять вареную свеклу в салаты;
- использовать для запеканок;
- готовить с овощем первые блюда;
- включать во вторые блюда, например, овощное рагу.
Важно помнить, что употреблять вареную свеклу при гастрите необходимо в разумных количествах – достаточно включения ее в рацион через день.
В сыром виде
Категорически запрещается употреблять свеклу в сыром виде пациентам, страдающим избыточной продукцией желудочного сока. Дело в том, что овощ обладает сокогонным эффектом и только усугубляет положение при гиперацидной форме болезни.
Помимо этого, сырой овощ может стать причиной побочных эффектов:
- отек глоточной ткани;
- аллергические реакции различного типа;
- диспепсические явления;
- развитие диареи.
Сырую свеклу разрешается включать в рацион людям, страдающим гипоацидным гастритом. Но употреблять ее нужно в измельченном виде – добавлять в салаты, готовить свежевыжатые соки.
Особенности обработки
Чтобы сохранить лечебные свойства продукта, при его приготовлении рекомендуется придерживаться следующих правил:
- хорошо обмыть сырой плод;
- поддавать термической обработке овощ необходимо, не очищая его от кожуры;
- запекать овощ можно уже в сваренном виде – от этого он не потеряет свои полезные свойства;
- запекать овощ рекомендуется с использованием фольги;
- для сохранения полезных качеств нежелательно поддавать овощ термообработке более получаса;
- перед приготовлением свёклы на пару нужно предварительно нарезать ее тонкими кружками.
Рецепты
В меню при гастрите включается множество рецептов салатов со свеклой.
Рассмотрим подробнее приготовление некоторых из них.
- Салат с черносливом. Очищенный плод обмазать растительным маслом, упаковать в фольгу и запечь в духовке. Готовую свеклу натереть на терке, затем измельчить чернослив и перемешать ингредиенты. В качестве заправки можно использовать сметану с низким процентом жирности или мед.
- Салат с орехами. Очистить овощ и отварить. Варёную свеклу нарезать тонкими ломтиками и заправить сметаной. Далее всыпать грецкие орехи и тщательно перемешать.
- Салат с морковью. Отварить морковь и свеклу. Готовые овощи измельчить и смешать с предварительно натертым яблоком (без кожуры). Салат заправляется нежирной сметаной.
Свекольные салаты можно готовить и с другими овощами – отварным картофелем, цветной капустой. Заправкой могут служить не только сметана, но и растительное масло.
Отзывы и комментарии