Лечебная диета и планирование меню при эрозивном гастрите

При эрозивном гастрите целостность слизистой оболочки желудка нарушена, что требует максимально щадящего режима питания – иначе выздоровление затягивается. Чтобы обеспечить больному не только условия для быстрой реабилитации, но и закрепить результат терапии, используется специальный рацион. Прочитав статью, вы узнаете, какой должна быть диета при эрозивном гастрите желудка, как правильно планировать меню.

О болезни

Наличие эрозий, поверхностных дефектов слизистой оболочки желудка, заживающих без образования рубцов соединительнотканного происхождения, может быть обусловлено различными факторами:

• инфекция (в том числе Helicobacter pylori);
• травма;
• использование нестероидных противовоспалительных препаратов;
• эндокринные патологии;
• алкоголь;
• интоксикация.

Часто поражается не только желудок, но и двенадцатиперстная кишка – возникает гастрит и дуоденит. При этом эрозии не следует путать с язвами, это разные типы дефектов слизистой оболочки ЖКТ. Течение болезни может быть как острым, так и хроническим.

Принципы диеты

При наличии эрозивного гастрита пациент лечится фармакологическими средствами – препаратами выбора являются ингибиторы протонной помпы («Омез», «Рабепразол»), регулирующие уровень кислотности. Однако нормализация питания – один из основных методов терапии немедикаментозного характера. Диетический рацион должен отвечать следующим требованиям:

1. Отказ от переедания.
2. Выбор разрешенных продуктов.
3. Механическое и термощажение – еду подавать измельченной, разваренной, теплой.
4. Прием пищи 5-6 раз в день.
5. Употребление блюд, приготовленных на пару, а также способом тушения, отваривания или запекания в духовке.

Питаться нужно небольшими порциями в одно и то же время.

В схеме диеты могут использоваться народные средства – отвар шиповника, семян льна. Они не заменяют лекарства, но способствуют улучшению состояния при отсутствии противопоказаний (в частности, аллергии на компоненты рецепта).

Планирование меню

В период острого течения процесса диета должна быть строгой, однако по мере улучшения самочувствия больного позволяется расширять спектр употребляемых блюд. Во всех случаях рекомендуется дробное питание. Следует избегать еды с раздражающими компонентами, препятствующими заживлению эрозий.

Разрешенные продукты

Что можно есть при эрозивном гастрите с повышенной кислотностью? В меню вводят:

• хорошо, до мягкости проваренные крупы (овсяная, гречневая, пшеничная, манная);
• постные сорта мяса и рыбы;
• кисломолочные продукты с умеренной жирностью – вне обострения;
• картофель, морковь, кабачки, свекла, яблоки, сладкие ягоды – с термической обработкой;
• галетное и овсяное печенье, несдобные булочки, белый хлеб вчерашней выпечки;
• зефир, пастила, желе, варенья без косточек и зерен;
• небольшое количество сливочного и растительного масла.

Можно готовить постные супы, запекать, тушить или обрабатывать на пару овощи, варить крупы – эти продукты вводятся в ежедневный рацион. Обязательно стоит включать в меню кефир, творог и другие источники белка и полезных микроорганизмов. Свежие растительные ингредиенты (например, в составе салатов) можно кушать только после нормализации самочувствия.

Что запрещено

При гастрите и дуодените эрозивного характера диета не должна включать такие продукты как:

1. Свежий хлеб и сдобная выпечка.
2. Грибы, бобовые, острые приправы.
3. Консервы, колбасные изделия, сало, маринады.
4. Черный хлеб, лук, редька.
5. Шоколад, конфеты.
6. Жирные сорта мяса и рыбы.
7. Майонез, соевый соус.
8. Крупа перловая, ячневая.
9. Чеснок, щавель.
10. Семечки, орехи, арахис.

Полностью исключается фастфуд – гамбургеры, бутерброды, чипсы. Нельзя употреблять йогурты с кусочками ягод и другими добавками. Сырые овощи и фрукты в период обострения также запрещены.

Напитки

Разрешена вода, некрепкий чай, какао (без молока). Полезен отвар шиповника и семян льна при нормальной переносимости. Также рекомендуются компоты и кисели на основе сезонных сладких фруктов и ягод.

Больному, страдающему эрозивным гастритом, не следует предлагать в меню:

• • кофе;
  • чай с добавками;

• вода с газом;
• квас;
• алкоголь.

Не всем пациентам можно пить цельное молоко.

Хотя этот продукт считается полезным, и многие люди используют его с целью устранения изжоги при повышенной кислотности, существуют случаи непереносимости из-за нехватки фермента лактазы, необходимого для переваривания молока. Поэтому вопрос о включении в меню решается в индивидуальном порядке.

Питание при обострении гастрита

Рецепты блюд

Рекомендуется приготовление простой пищи, которая легко усваивается и не вызывает повышенной продукции кислоты в желудке. Существует немало вариантов еды, разрешенной пациентам с эрозивным повреждением слизистой оболочки. Давайте рассмотрим самые популярные рецепты:

1. Ароматный суп. Нужно очистить и мелко порезать лук, морковь, сладкий перец, кабачки и картофель. Вскипятить воду, в которой лежит вымытое и освобожденное от кожицы и остатков жира куриное филе. Снять шум, добавить овощи, при желании – макароны или крупу (например, гречку). Посолить, за несколько минут до готовности высыпать зелень (петрушка, укроп), выключить плиту и дать настояться полчаса.
2. Овсянка на завтрак. Залейте 50 г хлопьев 300 мл воды. Дождитесь кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до 5 минут. При желании добавьте немного сливочного масла или (в остывающее, а не в горячее блюдо) чайную ложку меда. Маленькая щипотка соли сделает блюдо еще вкуснее.
3. Полезная запеканка. Творог (250 г) с помощью миксера смешивают с сырым яйцом (1 шт.), сахаром и манкой (по 1 ст.л.), щепоткой ванилина. Смазывают растительным маслом противень и выкладывают на него получившуюся массу. Готовят в духовом шкафу 30 минут.
4. Хек на пару. Рыбное филе размораживают, разрезают на кусочки. Натирают солью. Выкладывают в пароварку, сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом, а сверху добавляют дольки свежего цитруса. Готовят полчаса.
5. Витаминный компот. Вскипятите воду, добавьте сахар по вкусу и немного корицы. Затем положите в кастрюлю нарезанные кусочки яблок и груш, а также черешню, очищенную от хвостиков (всего – 300-400 г фруктовой смеси). Варите 5-7 минут, дайте настояться 2 часа, подавайте на стол теплым.

При отсутствии миксера ингредиенты для запеканок и суфле можно смешивать с помощью вилки или специального венчика. Готовые блюда не следует долго хранить, употреблять еду нужно свежей, соблюдая температурный режим.

Меню на неделю

Правильное питание при эрозивном гастрите – это очень важно, и лучше заранее планировать, какие блюда будут включены в состав рациона. Такой подход позволит обеспечить соблюдение диеты, избежать неблагоприятных «голодных пауз» в течение дня. Пример меню представлен в таблице:

Если перед сном донимает голод, можно выпить кисель или кефир. Обильный прием пищи незадолго до того, как пациент укладывается в постель, не рекомендуется. Вместе с блюдами в течение дня требуется употреблять жидкость – не менее 1,5 л (это может быть вода, чай или компот с небольшим количеством сахара).