Хлеб – это один из базовых продуктов повседневного меню. Многие люди не представляют без него схемы питания, комбинируя с первыми и вторыми блюдами, салатами, чаем, компотом и другими напитками. Конечно, он и вкусен, и полезен – но разрешено ли употреблять его пациентам с заболеваниями желудка? Для тех, кто хочет узнать, какой хлеб можно есть при гастрите, предлагаем данную статью.
Содержание статьи
О продукте
Хлеб готовится посредством выпекания в духовке на основе муки и воды, а также дополнительных ингредиентов – это могут быть дрожжи, зерновые добавки (семена льна), арахис, орехи, изюм, специи. Является одним из самых распространенных продуктов питания, может быть столовым (обеденным), постным и десертным.
В зависимости от вида муки хлеб делится на такие виды как:
- Пшеничный, или белый.
- Ржаной (чёрный).
- Смешанный (из разных типов зерновых).
На прилавках магазинов сегодня можно встретить и такие хлебобулочные изделия, как чиабатта (итальянская выпечка на основе дрожжевого теста с пористой структурой), лепешка, лаваш. Стандартный срок хранения – от 3 до 5 дней. При этом нужно держать буханку в сухом месте, иначе на поверхности быстро появится плесень.
Употребление при гастрите
Хлеб – продукт, который всегда к месту. С ним можно быстро приготовить бутерброд, предложить к супу или бульону и даже съесть кусочек-другой при возникновении чувства голода с чаем или компотом. Однако он является источником быстрых углеводов, а при наличии в составе дрожжей может провоцировать метеоризм и тошноту. Поэтому при гастрите нужно употреблять его с осторожностью.
Острый период
Хлебобулочные изделия могут употребляться в активной фазе воспалительного процесса в желудке. Однако нельзя, чтобы они перегружали систему пищеварения и становились причиной избыточного накопления газов в кишечнике. В связи с этим запрещено есть:
- свежий хлеб;
- ржаную и дрожжевую выпечку;
- любые десертные виды.
В острый период болезни хлеб при гастрите едят только в подсушенном виде.
Разрешается исключительно «белая» несладкая выпечка из пшеничной муки без добавления зерен, орехов, отрубей. При этом нельзя использовать при приготовлении сухарей сливочное или растительное масло, обжаривать их на сковороде. Продукт не употребляется без напитка в твердом, крошащемся виде, так как есть высокая вероятность раздражения желудка.
Высокая кислотность
Если пациент находится в периоде ремиссии (его уже не беспокоят яркие симптомы гастрита), он может есть хлеб:
- Белый пшеничный.
- С отрубями.
- Пористый десертный.
Лучше избегать вариантов на основе дрожжей. Выпечка употребляется вчерашняя – мягкая либо подсушенная (без использования сливочного и растительного масла, майонеза, приправ и соусов). Свежей ее есть нельзя, это влечет за собой тошноту, вздутие живота и усиление болевого синдрома. Также вероятно возникновение изжоги. При высокой кислотности запрещено вводить в рацион ржаной (в том числе темный) хлеб. Кроме того, противопоказаны виды изделий с семечками, орехами, специями.
Низкая кислотность
Белый хлеб при гастрите в случае недостаточной секреции в желудке не запрещен. Но его нужно есть:
- вчерашним;
- подсушенным или мягким без хрустящей корочки;
- без добавления семечек, орехов, отрубей, приправ.
Лучше отдавать предпочтение бездрожжевой выпечке. Необходимо отказаться от темных сортов продукта. Не стоит выбирать изделия с кусочками фруктов и овощей, а также с добавлением большого количества соли и жиров. При приготовлении домашнего хлеба нужно избегать смазывания луком, чесноком. Вкус его не должен быть кислым или острым, также нельзя употреблять слишком твердые виды, поскольку есть вероятность повреждения слизистой оболочки верхних отделов ЖКТ.
Введение в меню
Мы едим хлеб каждый день, и этот принцип может распространяться и на пациентов, страдающих гастритом. При выборе изделия нужно обращать внимание на состав и общую калорийность меню; возможны сочетания:
- с первыми блюдами;
- с овощами и фруктами (прошедшими термическую обработку);
- с мягким неострым сыром;
- с диетическими сортами колбас;
- со сливочным маслом.
Есть столовую выпечку можно несколько раз в день, но не более одного-двух кусочков за прием пищи. Не запрещается сочетание с чаем, какао на воде, компотом, морсом, натуральным сладким соком с мякотью (при низкой и высокой кислотности в периоде ремиссии).
Меры предосторожности
Хлеб пациентам с гастритом нельзя употреблять как:
- Бутерброд с майонезом, маслом, жирными колбасами.
- Дополнение к волокнистому мясу, рыбе.
- Часть приема пищи, в который уже включены другие мучные изделия (во избежание перегрузки ЖКТ).
Нужно следить за качеством выпечки – на поверхности и внутри буханки не должно быть следов поражения плесенью, картофельной палочкой. Хороший продукт имеет нейтральный мучной вкус без избытка соли и горечи.
Отзывы и комментарии