Мороженое при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью

Мороженое популярнее всего в жаркие летние месяцы, хотя находятся приверженцы этого десерта, готовые есть его в любое время года – в том числе, когда за окном метель. Бесспорно, оно обладает приятным вкусом, даже если не содержит никаких дополнительных ингредиентов, кроме молока, сахара и сливочного масла. О том, разрешается ли есть мороженое при гастрите, мы подробно поговорим ниже.

О продукте

Мороженое – это десерт из молочной смеси. Также оно может быть приготовлено на основе таких ингредиентов как:

1. Фруктовое пюре.
2. Ягодный сок.
3. Творог.

Для придания специфического вкуса в продукт добавляют:

• какао-порошок;
• кофе, чай;
• орехи, фрукты;
• мягкая карамель;
• мед;
• сгущенное молоко;
• кокосовая стружка;
• сухофрукты;
• варенье;
• повидло;
• бисквит;
• печенье.

В состав могут входить ароматизаторы, усилители вкуса и красители. Мороженое промышленного производства обычно относится к закаленным видам – его подвергают специальной температурной обработке с целью улучшения товарных качеств.

Влияние на организм

Мороженое, как и любой другой десерт, является источником сахара, а также (в зависимости от состава) – животных или растительных жиров. Оно может:

1. На некоторое время дарить чувство прохлады в жаркий день.
2. Повышать работоспособность.
3. Утолять голод (особенно сытными считаются виды с печеньем, вафлями, разнообразными сиропами).

На желудок замороженный десерт действует как термический раздражитель. Это особенно актуально при быстром приеме в пищу, когда холодная масса не успевает нагреваться в ротовой полости и сразу в процессе акта глотания поступает в просвет ЖКТ. Конечно, имеет значение и индивидуальная чувствительность организма: если некоторые люди жалуются после употребления сладости на болезненность в горле, другие переносят контакт нормально и не чувствуют ничего, кроме мимолетного першения.

Употребление при гастрите

Воспалительный процесс в желудке требует коррекции рациона не только относительно состава, но и в том, что касается термического режима употребления блюд. Раздражители – холодные или горячие виды пищи – должны быть минимизированы.

Острый период

Если заболевание протекает активно, и пациент жалуется на тошноту, плохой аппетит, изжогу, боль в животе, к нему применимы правила самой строгой диеты. Нужно делать все, чтобы устранить влияние потенциальных раздражителей – а к ним относятся и холодные десерты.

Кроме того, мороженое за счет состава – вовсе не легкий для переваривания продукт. Даже если человеку предлагается лишь молочная смесь, она все равно содержит сахар и животные жиры в сочетании с белками, а это может перегрузить ферментные системы ЖКТ и вызвать дополнительное ухудшение состояния.

Высокая кислотность

Если пациенту становится лучше, он может соблазниться мыслью попробовать ранее запрещенное лакомство. Но при повышенной секреторной активности в желудке употреблять мороженое все же не следует – холодные десерты провоцируют выброс кислоты, а значит, могут вызывать изжогу и боль в животе.

Также к ним следует относиться с осторожностью из-за сложного, тяжелого для переваривания состава. Даже в периоде ремиссии (отсутствия симптомов) нужно беречь желудок от повреждений, помнить о вероятной нехватке ферментов и дисбактериозе. Любые сладости, особенно холодные – это риск, поэтому от мороженого лучше отказаться или употреблять его в минимальном объеме только в растаявшем виде. При наличии признаков непереносимости (тошнота, изжога, метеоризм) нужно полностью исключить его из меню.

Низкая кислотность

Если активных пищеварительных компонентов в желудке вырабатывается мало, пациентам необходимо строго следить за схемой питания. Конечно, мороженое за счет охлаждающего температурного режима может способствовать продукции кислоты. Но это не является основанием для введения в меню, поскольку существуют многочисленные риски и есть вероятность:

• повредить слизистую оболочку;
• усилить атрофические процессы;
• перегрузить пищеварительную систему и вызвать срыв адаптации, или обострение (даже при стойкой ремиссии).

Иногда допустимо употреблять мороженое, которое растаяло – разумеется, не ежедневно и только с натуральным составом (на основе молока, сливок) без раздражающих компонентов (орехов, кусочков печенья, кофейных гранул, избыточного количества шоколада). При этом стоит контролировать переносимость: при появлении вздутия живота, тяжести в эпигастрии, отрыжки с неприятным привкусом или тошноты требуется отказаться от десерта до момента, пока не будет выяснено, не он ли провоцирует такие симптомы.

Что нужно знать

Пациенты с гастритом могут, хотя и нечасто, есть холодные десерты в растаявшем виде. Конечно, такой вариант понравится не всем – ведь теряется весь смысл понятия «мороженое». Но лучше беречь желудок и выбирать те сладости, которые не будут для него вредны.

Если принято решение съесть немного мороженого, оно должно употребляться только в период ремиссии и отвечать таким критериям как:

1. Натуральность.
2. Отсутствие консервантов, красителей, ароматизаторов.
3. Щадящий терморежим (растаявшая масса или теплый молочный коктейль).
4. Без избытка сахара и жиров.
5. Без шоколадной глазури.
6. Без вафель, печений.
7. Без карамели.
8. Без кофе.
9. Без алкоголя.

Стоит категорически отказаться от таких видов как:

• фруктовый лед промышленного производства;
• торт-мороженое;
• холодные коктейли.

Людям с гастритом нельзя есть мороженое даже в подтаявшем виде с орехами и другими твердыми компонентами.

Нужно выбирать виды с мягкой сливочной консистенцией, которые не изобилуют тяжелыми для переваривания жирами. Можно готовить десерт самостоятельно дома из молока и других необходимых ингредиентов – однако в таком случае требуется правильно хранить его и не принимать в пищу, если есть сомнения в качестве.