Панкреатит – это распространенное заболевание, которое приводит к активному воспалению и резкому нарушению функций органа. Лечебная терапия предусматривает назначение медикаментов и специальной диеты. О том, чем характеризуется меню при панкреатите на неделю, а также что можно и нельзя употреблять людям с данным поражением – далее в статье.
Содержание статьи
Принципы диеты
Сразу стоит отметить, что примерное меню для больных панкреатитом должно подбираться для каждого человека в индивидуальном порядке, исходя из формы протекания болезни, первопричины и степени запущенности патологии. Также обязательно учитываются дополнительные заболевания у пациентов (сахарный диабет, поражения сердца, гормональные сбои и т.п.).
Диета при панкреатите в острой форме должна продолжаться не менее одного месяца. При хроническом воспалительном процессе в поджелудочной железе соблюдать лечебный рацион нужно несколько лет.
Выделяют следующие принципы диетического питания в таком состоянии:
- Полный отказ от употребления сухой пищи.
- Следить за тем, чтобы блюда подавались в подходящем температурном режиме. Слишком холодая или горячая еда будет вредной.
- Порции должны быть не больше горсти, однако в день нужно кушать не менее 4-5 раз.
- Желательно, чтобы в меню преобладали пюреобразные блюда и супы.
- Размер одной порции не должен превышать 300 г.
- Нужно исключить употребление сырой еды (овощи и фрукты, которые не прошли термическую обработку).
- В день пациент должен выпивать не менее двух литров жидкости. Это может быть обычная вода, зеленый чай или отвары.
- Разрешенные виды термической обработки: варка, тушение, приготовление на пару и запекание.
- Примерное меню должно содержать не более 2800 ккал в день.
Что можно употреблять
Основу рациона для больных панкреатитом должны составлять следующие продукты:
|
Название |
Особенности употребления |
|
Овощи |
Из них можно варить легкие супы, готовить рагу. Противопоказано использование только капусты и бобовых, поскольку они провоцируют вздутие живота |
|
Кисломолочные продукты |
Должны быть обезжиренными. Их можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или использовать как заправку к салатам (добавлять сметану в салаты вместо майонеза не чаще двух раз в неделю) |
|
Творог |
Полезно кушать на завтрак. Готовят из него запеканки или паровые сырники |
|
Крупы |
Лучше всего применять овсянку, манку или рис, так как они наиболее легко перевариваются |
|
Кисели и компоты |
Для приготовления можно использовать яблоки, груши и абрикосы. Также допускаются отвары из сухофруктов |
|
Яйца |
Разрешено употребление отварных яиц (без желтков) или паровых омлетов |
|
Макароны |
Применяются не чаще раза в месяц при хорошем самочувствии пациента и отсутствии тяжести в желудке |
|
Стоит отдавать предпочтение нежирной курице, говядине или кролику. Подавать в отварном или запеченном виде |
|
|
Растительные масла |
Можно использовать оливковое, кунжутное и льняное |
Образец правильного питания можно взять у лечащего гастроэнтеролога. Именно он занимается лечением такого заболевания.
Противопоказанные продукты
Традиционно, диета для больных панкреатитом ограничивает такие продукты питания:
- любые спиртные напитки;
- жирное мясо;
- соленая рыба;
- маринады;
- кислые фрукты;
- кофе;
- белый хлеб;
- бананы и виноград.
Данные продукты перегружают поджелудочную железу, ухудшая ее работу. Именно поэтому, чтобы не навредить себе, лучше не вводить их в свой рацион при очередном обострении болезни.
Диетический недельный рацион
Диетическое питание при панкреатите является одной из самых эффективных лечебных мер. Меню на неделю при этом может выглядеть так:
- Понедельник. На завтрак можно приготовить сытный суп из овощей с хлебцами, а также выпить чашку зеленого чая без сахара. Для второго завтрака подойдет ромашковый отвар и порция творожной запеканки. На обед подать мясные тефтели с гречкой. Вечером поужинать овсянкой, сырниками и запить все кефиром.
- Вторник. Можно позавтракать омлетом и выпить стакан парного молока. Для второго завтрака приготовить манку. На обед подать запеченное куриное филе с овощами. Поужинать отварной рыбой и картофелем.
- Среда. Для первого приема пищи подойдет каша рисовая. Второй завтрак можно сделать легким – выпить чая с хлебцами. На обед подать сытный суп с куриными фрикадельками. Если до вечера будет ощущаться голод, можно перекусить творожными шариками с чаем. На ужин приготовить нежирную рыбу, запеченную с морковью и луком.
- Четверг. Начать день можно с овсяной каши и сыра с чаем.
Для второго завтрака подойдут диетические запеченные яблоки. На обед подойдет запеканка из творога. Поужинать можно паровыми котлетами. Перед сном выпить чашку кефира.
- Пятница. С утра скушать запеканку из творога и яблок. До обеда перекусить пюре из кабачка. Во второй половине дня приготовить отварную рыбу и картофель. Вечером поужинать винегретом с постными фаршированными блинчиками.
- Суббота. На завтрак подать овсянку и ягодный отвар. Для второго приема пищи подойдет пюре из яблок. На обед приготовить омлет, кашу и кисель. Поужинать салатом из отварной свеклы и моркови, запеченной куриной грудкой.
- Воскресенье. На завтрак подать манку и выпить зеленого чая. Для второго завтрака подойдет кабачковое пюре и компот. На обед подать рыбные котлеты и рагу. Поужинать запеченными овощами, сыром и киселем.
Рецепты диетических блюд
При панкреатите разрешается применять следующие рецепты:
- Рагу овощное. Очистить лук, баклажаны и морковь от кожуры. Мелко нарезать и залить овощи водой. Тушить 20 минут. Перед подачей взбить в блендере до состояния пюре.
- Сырники. Взять 400 г творога, 100 г муки и 2 яйца. Все смешать и вылепить из получившейся массы небольшие плоские шарики. Готовить в пароварке. Данный рецепт можно дополнять и другими разрешенными при панкреатите ингредиентами.
- Овощное пюре. Взять 400 г тыквы и столько же моркови. Овощи очистить, нарезать и отварить. После взбить в блендере.
- Лечебный отвар. Взять 500 г шиповника и хорошо его промыть. Поместить ягоды в термос и залить 4 л кипятка. Настоять в течение суток и пить мелким и глотками по 2 стакана день.
Большинство рецептов при панкреатите предусматривают употребление жидких теплых блюд, поскольку они проще перевариваются. Большую часть меню при этом должны составлять овощи, прошедшие термическую обработку.
Эффективность диетического питания
При панкреатите используется диета № 5П. Она позволяет добиться следующих результатов:
- улучшение пищеварения;
- нормализация функций пораженного органа и снятие с него нагрузки;
- избавление от ряда неприятных симптомов болезни, таких как тошнота, дискомфорт, вздутие, тяжесть;
- устранение боли;
- создание благоприятной среды для всасывания и дальнейшего переваривания применяемых лекарств.
Отзывы и комментарии