Употребление огурцов при панкреатите

Сочетание медикаментозной терапии и специальной диеты – это основа лечения как острого, так и хронического панкреатита. Несмотря на то, что овощи считаются по умолчанию невообразимо полезными, при воспалении поджелудочной железы ситуация не так однозначна. Введение или исключение продуктов питания проходит под контролем врача, поэтому самодеятельность категорически запрещена. Подробнее об использовании огурцов в меню больных – далее в статье.

Особенности состава

Поджелудочная железа играет одну из важнейших ролей во всем процессе пищеварения.  Воспаление в ее тканях требует не только приема предписанных медикаментов, но и ответственного соблюдения диеты.  Единогласного мнения касательно огурцов в рационе больных нет, поэтому необходимо разобраться в том, насколько польза может быть выше возможного вреда.

Практически каждому человеку известно, что более 90% массы огурца составляет вода, поэтому пищевая ценность продукта небольшая (около 14 кКал). Кроме этого, в нем находятся следующие вещества:

• Клетчаточные вещества, в том числе грубые (кожура);
• Минералы и микроэлементы – алюминий, железо, калий, кальций, йод, фосфор, магний, кобальт, марганец, медь, хром;
• Белковые соединения, близкие по структуре к ферментам;
• Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, холин), С (аскорбиновая кислота), К (филлохинон), Н (биотин) и А (ретиноиды);
• Аминокислоты;
• Жирные кислоты (в небольшом количестве).

Соотношение «белки-жиры-углеводы» = 1 : 0,1 : 3,1. С этой позиции употребление свежих огурцов при панкреатите не только допустимо, но и показано.

Свойства

Сложно представить, что такой распространенный овощ может навредить. Однако те свойства, которые при отсутствии заболевания считались бы невероятно полезными, могут ухудшить состояние при панкреатите.

В настоящий момент известны следующие свойства огурцов (свежих):

• Способствуют снижению кислотности желудочного сока;
• Стимулируют аппетит и функционирование всего желудочно-кишечного тракта;
• Улучшают усвоение белковых веществ и жиров в течение процесса пищеварения;
• Обладают желче- и мочегонным действием;
• Нейтрализуют некоторые токсические вещества;
• Обеспечивают ткани полезными веществами (витамины, минералы, органические кислоты), хоть и в небольшом количестве.

К сожалению, при панкреатите можно ухудшить положение дел, употребляя огурцы в большом количестве. Одним из условий, обеспечивающим эффективное лечение заболевания, является физиологический «покой» пораженного органа. Стимуляция пищеварения, работы почек и желчного пузыря не соответствуют ему.

Употребление при остром панкреатите

В условиях острого воспаления поджелудочная железа не способна в полной мере выполнять свое предназначение, поэтому лишняя пищеварительная нагрузка, в том числе опосредованная (из-за усиления работы других внутренних органов), приведет к обострению симптоматики.

Лечение обострения хронического панкреатита проходит по тем же правилам. Оно основано на приеме необходимых лекарственных препаратов и соблюдении строгих диетических ограничений.

Помимо прочих продуктов питания, есть огурцы при панкреатите в острой фазе категорически запрещено в любом виде. Опасность представляют, как свежие (из-за своих непосредственных свойств), так и маринованные/соленые/пряные овощи. 

Таким образом, употребление огурцов при приступе заболевания и сразу же после него нежелательно. В этот период больному разрешены преимущественно жидкие или перетертые продукты, подвергшиеся «щадящей» термической обработке.

Огурцы при ремиссии

Хроническое течение панкреатита характеризуется чередованием периодов ремиссии и обострений. Основной задачей лечащего врача и самого пациента является максимальное увеличение продолжительности бессимптомных фаз.

Введение в рацион свежих овощей и фруктов делают очень осторожно, начиная с небольшого количества. Это становится возможным только после достижения стойкой ремиссии, когда больной переходит на полноценную диету № 5П.

При этом необходимо соблюдать такие правила:

• Свежие огурцы при панкреатите можно есть только без кожицы, срезая ее толстым слоем, так как она содержит слишком много грубой клетчатки;
• Мякоть лучше всего перетереть, смешивая с другими разрешенными продуктами питания;
• Начать стоит с небольшого количества – 50-60 г мякоти без семечек в сутки, постепенно увеличивая его до 2-3 плодов. При этом важно ориентироваться на реакцию собственного организма;
• Лучше всего употреблять экологические свежие овощи только в сезон, избегая приобретения искусственно выращенных огурцов, которые могут содержать агрессивные химические соединения;
• Есть можно только свежеприготовленные блюда – огуречную воду, пюре, салаты. Нельзя длительно хранить их в холодильнике или готовить заранее.

Важно помнить о том, что под абсолютный запрет попадают маринованные, малосольные и консервированные. Это связано с использованием в приготовлении таких блюд следующих недопустимых позиций:

• Большое количество концентрированной соли, особенно рассолы;
• Специи и пряности усиливают выделение пищеварительных соков, стимулируют аппетит, поэтому они также запрещены;
• Столовые кислоты – лимонная, уксусная;
• Чеснок, хрен, острый перец.