Можно ли употреблять помидоры при панкреатите?

Свежие помидоры - это приятные на вкус и полезные овощи, которые активно используются во многих кухнях мира. К сожалению, из-за повышенной кислотности в большинстве случаев их употребление ограничено при заболеваниях ЖКТ. О том, можно ли есть помидоры при панкреатите и как правильно готовить блюда из томатов в таком состоянии – далее в статье.

Помидоры при остром воспалении

При острой форме панкреатита в поджелудочной железе человека наблюдался активный воспалительный процесс, а также общее ухудшение функций органа. Питание в такой ситуации должно быть щадящим, и направленным на восстановление работы ЖКТ. Гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять помидоры при остром панкреатите, поскольку несмотря на их питательные вещества, поджелудочная железа не будет готова к такому воздействию. Чтобы организм мог получать нужные ему витамины, во время острого диетического питания томаты можно заменять хорошо разваренной тыквой, морковью или кабачком. Употреблять блюда из данных овощей следует в пюреобразном виде.

Хроническая форма заболевания

Хроническая форма панкреатита сопровождается длительно протекающим воспалительным процессом в органе, который не провоцирует у пациента острых приступов болей, тошноты или вздутия. Диетическое питание в таком состоянии разрешает употребление гораздо большего количества продуктов, и томатов в том числе. Чтобы не ухудшить свое состояние, вводить помидоры в меню стоит постепенно. Лучше всего употреблять их после паровой обработки. Далее с него следует снять кожуру и превратить в пюре.

Первоначально нужно съесть 1 ложку такого блюда. Если негативной реакции со стороны пищеварения не последует, в дальнейшем разрешается употреблять не более одного сваренного или запеченного томата в день.

При панкреатите можно употреблять только спелые плоды. Зеленые недозрелые овощи, а также томаты, выращенные на нитратах, могут стать причиной ухудшения его состояния.

Варианты употребления

Рассмотрим более детально самые распространенные варианты употребления томатов, а также мнение врачей о их приеме для людей с панкреатитом.

Консервированные томаты

Соленые, моченные или консервированные помидоры строго запрещены для людей с любой степенью запущенности панкреатита. Обосновано это следующими компонентами, которые обычно входят в состав подобных блюд:

• столовый уксус, который способен вызвать обострение болезни;
• большое количество соли и сахара;
• кислоты;
• черный и сладкий перец;
• приправы.

Данные ингредиенты крайне негативно отображаются на работе поджелудочной железы и запросто могут вызвать очередное обострение заболевания.

Сок

Томатный сок можно пить при хроническом воспалительном процессе в органе, поскольку он намного легче усваивается, чем свежие томаты. Лучше всего при этом готовить его дома без добавления соли, приправ или кислоты. В день разрешается выпивать не более 100 мл сока, который был предварительно разбавлен водой, соком моркови или тыквы. Он будет насыщать организм полезными веществами.

Томатная паста

Покупная томатная паста, а также блюда с ней употреблять при панкреатите нельзя, поскольку современные производители добавляют в такой продукт крахмал, различные консерванты, красители и острые приправы. Все это негативно отобразится на работе ЖКТ человека и может вызывать у него тошноту.

Несмотря на это, в период ремиссии заболевания можно применять томатную пасту домашнего приготовления. Для этого следует вымыть 1 кг томатов, измельчить их и отжать сок. После удалить шкурку и варить в течение часа, пока сок не станет густым. Применять такую пасту можно в качестве заправки к овощному рагу или супу.

Критерии выбора

При выборе томатов нужно обращать внимание на следующие критерии:

1. Цвет. Он должен быть равномерным красным или разовым без почернений и зеленых прожилок при разрезе.
2. Внешний вид. «Правильные» плоды имеют округлую или продолговатую форму без каких-либо вмятин, трещин и прочих повреждений. Также на них не должно быть гнили, налета и т.п.
3. Запах. От овощей, которые выращены без нитратов, исходит приятный легкий аромат.
4. Период покупки. Плоды, которые выросли без химических примесей, могут продаваться только с середины августа до конца сентября.

Лучше всего отдавать предпочтение тем овощам, которые выращивались на домашних плантациях.

Рекомендации по употреблению

При стабильной работе поджелудочной железы томаты можно добавлять в различные диетические блюда. Это могут быть всевозможные запеканки, рагу или супы. Томаты при этом должны быть тщательно вымыты, и очищены от кожуры перед подачей. Очень полезно в таком состоянии делать легкие салаты из запеченных помидоров, моркови и оливкового масла. Это сытное и в то же время полезное блюдо, которое легко переваривается и не провоцирует чувства тяжести.

При длительной ремиссии заболевания можно употреблять небольшое количество свежих плодов, однако порции его должны быть минимальными. Что касается острых блюд из томатов (кетчуп, различные соусы), то они под строгим запретом в любой форме протекания панкреатита.