Рецепты диетических супов при гастрите

Пациенты с хроническим гастритом давно усвоили, что залог хорошего самочувствия – в правильно подобранном рационе. Малейшее нарушение диеты может спровоцировать приступ боли. Таким людям нельзя бездумно есть любые продукты. А разрешенные необходимо термически обрабатывать особым образом. Благотворно влияют на слизистую желудка легкие бульоны, поэтому сегодня мы разберем, как правильно готовить диетические супы при гастрите.

Общие правила

Во время приготовления блюд важно помнить, что:

• слизистая оболочка желудка в стадии обострения – это воспаленная ткань;
• когда наступает ремиссия, чувствительность внутреннего слоя желудочной оболочки снижается, но достаточно малейшей провокации для возобновления симптоматики.

Исходя из этих фактов, можно вывести правила бережного отношения к слизистой оболочке желудка:

1. Внимание к составу еды. Нужно помнить, что некоторые продукты провоцируют усиление желудочной секреции, особенно это касается специй. Такие качества называются экстрактивностью. При гипоацидном гастрите это свойство приветствуется, но нужно пользоваться им с осторожностью.
2. Внимание к консистенции продуктов. Грубые, сухие, жесткие или острые кусочки плохо пережеванной пищи могут поцарапать внутренние стенки желудка, что подхлестнет новый всплеск воспалительного процесса. Наиболее щадящий вариант первого блюда – суп-пюре, так как кашеобразная консистенция мягко обволакивает спровоцированную ткань.
3. Внимание к температуре подаваемых блюд. Слишком горячая пища может обжечь слизистую, создав микроскопические раны (ворота для патогенной микрофлоры), а очень холодная – нарушить микроциркуляцию.

Что можно, а что нельзя употреблять при панкреатите?

Итак, приступим к рассмотрению рецептов супов, разрешенных для употребления больным с гастритом.

Рецепты супа-пюре при гастрите

Последнее время стали популярны мягко-жидкие первые блюда. Их полагается есть из глубоких чаш или пить из кружек. Такая консистенция актуальна при гастрите, так как она очень щадяще влияет на слизистую оболочку желудка.

Помните, что супы не должны быть слишком горячими.

Мясной суп-пюре

Нам понадобится:

• 140-160 г нежирного мяса;
• 350 мл овощного отвара;
• 250-300 г риса;
• 100-120 мл кипяченого молока;
• 250 г сливочного масла (лучше домашнего изготовления);
• 1 вареный желток.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо. При этом поменять воду при закипании необходимо 2-3 раза.
2. Перекрутить его с помощью мясорубки.
3. Сварить рис (если предварительно его замочить, процесс пойдет быстрее).
4. Протереть через сито.
5. Довести овощной отвар до кипения.
6. Влить в кастрюлю молоко, добавить подготовленные рис и мясо.
7. Посолить по вкусу. Однако помнить о принципе бережного отношения к слизистой и не слишком усердствовать.
8. Варить, помешивая, на медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет.
9. В почти готовое блюдо положить желток и сливочное масло.
10. Подавать в теплом виде.

Если сократить количества сливочного масла до 30 г, убрать желток и в качестве мяса использовать курицу, то такое блюдо можно есть и в остром периоде гастрита.

Рисовый суп

Ингредиенты:

• 200 г мяса нежирного сорта (не на кости);
• 50 г сырого корня петрушки;
• морковь 1шт.;
• несколько свежих веточек петрушки;
• 0,5 стакана вареного риса;
• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Поставить мясо на огонь. Дважды слить воду.
2. Почистить корень петрушки и морковь, нарезать большими кусками.
3. Добавить в кастрюлю к мясу, продолжить варить на среднем огне.
4. После готовности разделить бульон и ингредиенты.
5. Овощи и мясо перемолоть с помощью блендера, отвар процедить.
6. Рис перетереть через сито.
7. Смешать получившиеся пюре и бульон.
8. Довести до кипения, посолить.
9. На маленьком огне томить 15-20 минут.
10. Дать остыть, заправить маслом.
11. Разлить суп по пиалам.
12. Нарезать зелень, украсить.

Куриный суп

Вот список ингредиентов:

• 1 кг куриного мяса на костях (можно остановить свой выбор на тушке цыпленка);
• 4-5 картофелин среднего размера;
• морковь 1 шт.;
• несколько веточек свежего укропа.

Ход приготовления блюда:

1. Подготовить курицу: если вы взяли не филе, то необходимо отделить кожу.
2. Отварить мясо в соленой воде. Менять воду после закипания минимум два раза.
3. Вынуть курицу, а бульон процедить.
4. Очищенные картофель и морковь нарезать небольшими кусочками.
5. Сварить в курином бульоне.
6. Измельчить мясо и овощи в блендере.
7. Получившуюся кашицу опустить в бульон, 5-7 минут прокипятить.
8. Остудить.
9. Разлить по пиалам.
10. Украсить веточками укропа.

Тыквенный бульон

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 250-300 г тыквы;
• 2 л бульона на основе овощей или кипяченой воды;
• 1 ст. л. белой муки высшего сорта;
• 10-15 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны, нежирной.

Ход приготовления блюда:

1. Снять кожуру с тыквы, освободить от семян. Порезать на кубики небольшого размера.
2. Сварить в небольшом количестве воды или бульона на основе овощей.
3. Размягчившуюся тыкву протереть через сито.
4. Муку, сливочное масло и 3 ст. л. овощного бульона обжарить на сковороде в течении 3-5 минут.
5. Процедить получившийся соус.
6. Влить его в тыквенное пюре.
7. Залить получившуюся смесь овощным бульоном или водой.
8. Довести до кипения.
9. Охладить.
10. Подавать в пиалах, заправить сметаной.

Манник

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• 40 г манки;
• куриное яйцо 1 шт.;
• 1,5 стакана молока;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ч. л. сахара без горки;
• 250 мл воды.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, посолить.
2. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая при этом (это предохраняет готовое блюдо от комочков).
3. На небольшом огне кипятить 10-15 минут, продолжать размешивать.
4. Сильно нагреть стакан молока, влить его в манку.
5. Яйцо смешать с оставшимся молоком и тоже добавить в кастрюлю.
6. В конце добавить сахар, немного соли и сливочное масло.
7. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.
8. Подавать на стол теплым.

Рецепты супов

Ну а для консервативных читателей мы подготовили адаптированные рецепты первого блюда в более привычном глазу виде.

Молочный с зеленым горошком

Нам понадобится:

• 1 л кипяченого молока (так оно точно не свернется в процессе готовки);
• морковь – 1 шт., средняя;
• картофель – 2-3 шт., среднего размера;
• 20 г сливочного масла со сниженной жирностью;
• 200 г консервированного зеленого горошка (не сушенного!).

Способ приготовления:

1. Очистить корнеплоды от кожуры.
2. Порезать картофель кубиками, морковь – кружочками.
3. Сварить овощи в небольшом количестве воды с добавлением соли.
4. Вскипятить молоко, добавить туда уже готовые овощи, горошек, сливочное масло.
5. Охладить и дать настояться час – полтора.
6. Подавать с сухариками. (Внимание: эту добавку можно при гастрите есть только после размокания в супе).

Борщ

Нам понадобится:

• 2-3 корнеплода свеклы среднего размера;
• 4-5 картошек;
• 1 морковь;
• 1 средняя головка лука;
• сахар 0.5 ч. л.;
• соль по вкусу.

Ход приготовления блюда:

1. Очистить овощи.
2. Порезать лук кубиками, тушить на сковороде в малом количестве воды с добавлением соли.
3. Натереть морковь на крупную терку, бросить под крышку.
4. Притушенные овощи переложить в кастрюлю, добавить немного воды.
5. Потереть бурак на крупной терке, отправить к моркови и луку.
6. Порезать картофель кубиками, добавить в кастрюлю.
7. Долить воды до необходимого объема.
8. Добавить соль и сахар, размешать, налить 1-2 ч. л. растительного масла.
9. Довести до кипения.
10. Снять с огня, дать настояться под крышкой 2-2,5 часа.
11. Подавать со сметаной.