Свекла – это вкусный и очень полезный овощ. Благодаря своим свойствам она активно используется в диетах при различных заболеваниях пищеварительной системы и сердца. О том, можно или нельзя есть свеклу при панкреатите, а также что думают об этом гастроэнтерологи - далее в статье.
Содержание статьи
Полезные свойства и состав свеклы
Сразу стоит отметить, что люди, которые страдают от панкреатического поражения, нуждаются в соблюдении строгого диетического питания. Оно должно быть направленным на снижение нагрузки с воспаленной поджелудочной железы и облегчение пищеварительного процесса в целом.
Специалисты отмечают, что в небольших количествах употреблять свеклу при панкреатите можно, так как она не способна ухудшить работу ЖКТ.
В состав свеклы входят следующие вещества:
- витамины А, В, С и Е;
- пектин;
- простые углеводы;
- антиоксиданты;
- органическая кислота;
- кислоты;
- грубая растительная клетчатка;
- калий, магний и железо.
Благодаря столь богатому составу свёкла обладает следующими полезными свойствами, о которых нужно знать:
- Лечение кишечных инфекций и запоров. Достигается такой эффект за счет высокого содержания клетчатки, которая способствует усилению перисталики и выводит кал. Более того, антисептическое действие овоща помогает устранять патогенные бактерии в ЖКТ.
- Выведение лишней жидкости из организма и лечение заболеваний мочевыводящих путей.
- Снижение артериального давления и укрепление стенок сосудов.
- Благоприятное воздействие на печень. Свекла способствует выведению токсинов, поэтому ее рекомендуется употреблять людям с ожирением, сахарным диабетом, а также тем, кто питается нездоровой пищей.
- Нормализация гормонального фона.
- Лечение анемии. Благодаря высокому содержанию железа такой овощ улучшает процесс кроветворения и повышает уровень гемоглобина в организме. Вследствие этого свекла полезна для детей и людей, которые ослабли после ранее перенесенного заболевания.
- Укрепление иммунитета.
- Выраженный противовоспалительный эффект на ткани и слизистые оболочки органов ЖКТ.
Свекла при остром панкреатите может употребляться не раньше, чем спустя три дня после первичного воспаления. До этого пациенту показано лечебное голодание и прием одной только жидкости.
Обостренная стадия заболевания
В таком состоянии у пациентов наблюдается активный воспалительный процесс в органе, поэтому питание имеет строгие ограничения. Соблюдение диеты при этом позволяет быстрее восстановить работу органа.
Обоснована такая реакция тем, что кислоты свеклы стимулируют выработку желудочного сока и ферментов. Это может неблагоприятно отобразиться на работе ЖКТ при активном воспалении.
Хронический панкреатит
При переходе панкреатита в хроническую форму протекания воспалительный процесс становится менее выраженным. Вследствие этого пациентам разрешается добавлять больше разнообразия в свой рацион.
Вареная свекла при панкреатите при этом может использоваться, однако специалисты рекомендуют постепенно вводить данный овощ в рацион и употреблять его вместе с другими продуктами (морковью, картофелем, растительным маслом).
Особенности употребления
Важным требованием, которое стоит соблюдать людям с воспалением поджелудочной железы является то, что свеклу им нужно употреблять после правильного приготовления. Разумнее всего пациенту начать есть хорошо разваренную свеклу, которая будет сочной и мягкой. Ее можно измельчить в блендере.
Изначально нужно съесть 1 ложку такого пюре. Если спустя сутки не будет наблюдаться болей, тошноты или дискомфорта, порции блюда можно увеличивать до 100 г в день. Если же свекла провоцирует диарею или другие ухудшения пищеварения, ее стоит исключить полностью из рациона.
Диета № 5П, использующаяся при панкреатите, запрещает употребление сырой свеклы. Обосновано это тем, что овощ, который не прошел термическую обработку, будет сильно раздражать оболочку органов пищеварительного тракта.
Данная реакция вызовет повышенное выделение желудочного сока, а также перегрузит работу железы, что может спровоцировать рвоту, болезненность и другие неприятные последствия. Несмотря на это, при хроническом панкреатите, который протекает в стабильной форме, пациентам можно употреблять свежевыжатый свекольный сок, разбавленный водой. Объем такого напитка не должен превышать 2 столовые ложки раз в неделю.
Простые полезные рецепты
Полезными рецептами из отварной свеклы являются:
- Диетическая свекла. Для приготовления блюда стоит взять 3 небольших корнеплода, промыть и очистить их. После нарезать на тонкие ломтики и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Накрыть фольгой и запекать до готовности. Подавать блюдо с отварной морковью, цветной капустой или кабачками.
- Свекольник. Чтобы его приготовить, нужно взять пару очищенной моркови и столько же свеклы. Натереть овощи на терке и смешать с нашинкованным луком. Тушить все на медленном огне в течение нескольких минут. После поместить смесь в кастрюлю и залить 2 л воды. Варить до готовности. Подавать с нежирной сметаной.
- Пюре. Это простое блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира на обед. Для его приготовления нужно отварить свеклу и очистить ее от кожицы. Далее измельчить овощ в блендере до состояния пюре. Добавить пару ложек оливкового масла перед подачей.
При приготовлении диетических блюд во время острого панкреатита нельзя применять соль, уксус или лимонную кислоту, так как все это будет вредным для пациента.
Отзывы и комментарии